6 مخاطر صحية لتجهيزات المطابخ التقليدية +أفضل الأنواع الغير سامة

بعض من العلامات التجارية الأكثر شعبية وتستخدم على نطاق واسع من تجهيزات المطابخ هي نونستيك والمعروف أنه يحتوي على مادة كيميائية التي تم ربطها إلى المخاوف الصحية الرئيسية بما في ذلك السرطان. 

قد تفكر في أن الأواني والمقالي تقوم بالعمل الذي تحتاجه للقيام به، أو أنها كانت مرتفعة الثمن، لذا يجب أن تكون جيدة، ولكن هل تستخدم في الواقع تجهيزات المطابخ الصحية؟

على سبيل المثال، هل تعلم أن استخدام الأواني والمقالي لتسخين الطعام الخاص بك يمكن أن تضع صحتك في خطر؟ انها حقيقة. نونستيك تجهيزات المطابخ كثيرا ما يحتوي على مادة كيميائية من صنع الإنسان تسمى حمض بيرفلوروكتانويك، المعروفه أيضا باسم بفوا أو C8. وفقا للجمعية الأمريكية للسرطان، “بوا لديه القدرة على أن يكون مصدر قلق صحي لأنه يمكن أن يبقى في البيئة والجسم البشري لفترات طويلة من الزمن. وقد وجدت الدراسات أنه موجود في جميع أنحاء العالم في مستويات منخفضة جدا في الدم فقط. “وقد قدمت الدراسات الحيوانية أيضا صلة بين التعرض الى بفوا وتطوير السرطان.

ووفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (سدك)، “في الحيوانات المختبرية نظرا لكميات كبيرة، يمكن أن تؤثر على بوا النمو والتنمية، والاستنساخ، وإصابة الكبد”. لذلك بالإضافة إلى المخاوف من السرطان، نحن نتحدث عن تداعيات صحية خطيرة للغاية بما في ذلك تلف الكبد، العقم  ، والتأخير في النمو والتنمية. 

نونستيك تجهيزات المطابخ ومحتوى بفوا هو مجرد مثال رئيسي واحد .لماذا أريد أن أحثكم على إعادة النظر في تجهيزات المطابخ التي تستخدموها. كثير من الناس يعتقدون أنه سيكون عبئا للتخلص من تجهيزات المطابخ واستبدال كل شيء. ولكني أطلب منكم النظر في العبء المرتبط بالسرطان وغيره من المشاكل الصحية الخطيرة المرتبطة بمنتجات تجهيزات المطابخ السامة.

المخاطر الصحية لتجهيزات المطابخ السامة؟ 

للأسف، إذا ذهبت إلى المتجر في هذه الأيام، سوف يكون من السهل جدا عليك التقاط وعاء قد يكون خطر على صحتك. هذه هي بعض من أخطر أنواع تجهيزات المطابخ التي أوصي بتجنبها  .د

 نونستيك تجهيزات المطابخ هي حتى الآن واحدة من أكثر أشكال تجهيزات المطابخ. وفي غضون دقيقتين إلى خمس دقائق فقط على موقد مسطح تقليدي، يمكن أن تتجاوز تجهيزات المطابخ غير المشبعة التي تحتوي على مواد كيميائية فلورية درجات الحرارة التي تسبب انكسارا في طلاءها ومن ثم إطلاق الجسيمات السامة والغازات المرتبطة بحالات وفاة الطيور والأمراض البشرية، وفقا للاختبارات التي كلفتها البيئة مجموعة العمل (وغ).

  • ومن المعروف بان تجهيزات المطابخ الألومنيوم لكونها ترشح في الغذاء.  لذا عليكم تجنب تجهيزات المطابخ مع أي نوع من الألومنيوم كسطح الطبخ بما في ذلك نونستيك الألومنيوم بأكسيد والسيراميك نونستيك الألومنيوم.
  • كما تم عرض المقلاة المصنوعة من المعدن المرقط و المينا من الحديد الزهر. قد تؤدي تجهيزات المطابخ السامة المصنوعة من مواد من هذا القبيل إلى جميع أنواع المشاكل الصحية التي تتعلق على نحو خطير بما في ذلك:

تأخر الطفل التنموي

وفقا لدراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا تحت إشراف تشونيوان ، فإن التعرض قبل الولادة للفلوروكتانيت البيرفلوروكتاني (بفوا) والبيرفلوروكتاني سلفونات (بفوس) مرتبط بالتأخر في النمو في النسل. ووجدت الدراسة أن الأمهات مع مستويات أعلى من بوا في الدم لديهم أطفال صغار و رضع الذين هم أقل عرضة للوصول إلى مراحل التطور في وقت مبكر.

ارتفاع الكولسترول

وقد أظهرت البحوث أن المواد الكيميائية المستخدمة لصنع تجهيزات المطابخ غير اللاصقة قد تؤدي إلى بعض المخاوف الصحية الرئيسية. على سبيل المثال، تم ربط  الكوليسترول العالي الآن بكيماويات تجهيزات المطابخ. تم اختبار دراسة ل 12،000 طفل يعيشون في أوهايو وفرجينيا الغربية لمستويات الدم من بوا و بفوس (وهما المواد الكيميائية الموجودة عادة في غير عصا تجهيزات المطابخ). و لاحظ الباحثون أن الأطفال الذين يعانون من أعلى مستويات هذين النوعين من المواد الكيميائية السامة أيضا كانوا أكثر عرضة لمعدلات عالية بشكل غير طبيعي من كل من الكولسترول الكلي و لدل “سيئة” الكولسترول. 

العصبية

وغالبا ما يستخدم الألومنيوم في تجهيزات المطابخ لأنه قادر على إمتصاص الحرارة بسرعة. ما هي المشكلة؟ يمكن أن يرشح الألومنيوم بسهولة شديدة، خاصة عندما يتعرض للحرارة / أو الأطعمة الحمضية.

ووفقا لوكالة المواد السامة وسجل الأمراض :-

قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الاغذية المصنعة التي تحتوي على إضافات من الالومنيوم أو في كثير من الاحيان إلى طهي الأطعمة الحمضية في أواني الألومنيوم إلى تعريض الشخص إلى مستويات أعلى من الالومنيوم من الشخص الذي يستهلك عادة الاطعمة غير المجهزة ويستخدم اواني مصنوعة من مواد أخرى) مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج .

أدت علاقة الألمنيوم المثيرة للجدل مع مرض الزهايمر إلى العديد من الدراسات العلمية التي تقيم علاقة محتملة بين تراكم الألمنيوم في الجسم والسمية العصبية.  ان يكون على الجانب الآمن، وعليك تجنب الألومنيوم بتجهيزات المطابخ بما في ذلك نونستيك الألومنيوم بأكسيد والسيراميك نونستيك الألومنيوم. و كما ذكرت من قبل، تم أيضا عرض المقلاة المعدنية المرقطة والمينا من الحديد الزهر المينا ليتش الألومنيوم.

مشاكل الغدة الدرقية، التهاب الكبد و ضعف الجهاز المناعي

هناك بعض الأسباب الرئيسية الأخرى لتجنب نونستيك تجهيزات المطابخ التي تحتوي على بيرفلوروشيميكالز التي يمكن ان ترشح في الطعام الذي تأكله.  وفقا لفريق العمل العامل، “ترتبط البيرفلوروكيميائيات مع وزن أصغر عند الولادة وحجمها في الأطفال حديثي الولادة، وارتفاع الكولسترول، ومستويات هرمون الغدة الدرقية غير الطبيعية، والتهاب الكبد، و الدفاع المناعي الأضعف ضد المرض.”

الحساسية والأعراض تشبه الانفلونزا                                    

ووفقا لأولغا نيدينكو، وهي عالمة بارزة في مجموعة عمل الخبراء، يمكن أن تنتج المقالي غير السامة أبخرة سامة يمكن أن تخلق الحساسية والأعراض الشبيهة بالأنفلونزا للمستخدمين. 

السرطان

إذا كانت هذه القائمة ليست سيئة بما فيه الكفاية بالفعل، لا بد من إدراج السرطان أيضا. البحث العلمي هو إثبات وجود صلة محتملة بين بوا والسرطان .

وتشير جمعية السرطان الأمريكية إلى:

قد وجدت الدراسات في حيوانات المختبر تعرضت لـ بفوا يزيد من خطر أورام معينة من الكبد والخصيتين والغدد الثديية (الثدي)، والبنكرياس في هذه الحيوانات. 

أفضل أنواع من تجهيزات المطابخ غير سامة 

بعد قراءة كل الحقائق أعلاه قد لا يبدو من الصعب جدا تسخين القليل من الزبدة على عموم الخاص بك ؟ في الواقع، انها سهلة لحماية نفسك وعائلتك من هذه المخاطر الصحية الخطيرة من الأواني والمقالي.يمكنك ببساطة اختيار خيار غير سام أفضل.

تبحث عن أفضل أواني الطبخ والمقالي؟ اختيار أي من الأنواع التالية من تجهيزات المطابخ، إضافة مصدر الدهون الصحية والبدء في الطبخ. بالتأكيد، قد تضطر لدفع المزيد من الاهتمام بالغذاء، ولكن على المدى الطويل انها تستحق ذلك. سوف تحصل على راحة البال مع العلم انك تحمي أحبائك من العديد من السموم الخطرة في بيئاتنا اليومية.

هل السيراميك لتجهيزات المطابخ آمنة؟ نعم، السيراميك غير سام و يجعله من تجهيزات المطابخ جنبا إلى جنب مع العديد من الآخرين. 

الحديد الزهر

إذا عدت قبل 100 سنة، سوف تجد معظم الناس يستخدمون تجهيزات المطابخ غير سامة في شكل الأواني الحديد الزهر و المقالي على أساس يومي. الحديد الزهر هو طراز قديم مصنوع من الحديد الزهر و العديد من خبراء الصحة يتفقون انها واحدة من أسلم خيارات الطهي المتاحة. فمن الشائع أن نرى أنها تتصدر قوائم تجهيزات المطابخ غير سامة في كل وقت.

يلقي الحديد الزهر الحرارة بشكل جيد للغاية حتى تتمكن من استخدام الحرارة المنخفضة بالإعداد، وهو وسيلة سهلة لمنع الطعام من الالتصاق. 

الحديد الزهر خالي من بفوا و بتف ولا ينبغي أن يحتوي على أي مواد كيميائية أخرى. ولكن هناك مادة واحدة يمكن أن ينتهي بك المطاف في طعامك مع هذا النوع من تجهيزات المطابخ: الحديد! ومن الشائع جدا أن النضال مع نقص الحديد والطهي مع الحديد الزهر هو في الواقع وسيلة طبيعية لزيادة مستويات الحديد.

الفولاذ المقاوم للصدأ

 جنبا إلى جنب مع الحديد الزهر، وغالبا ما تعتبر واحدة من أسلم خيارات تجهيزات المطابخ غير السامة.  جودة الفولاذ المقاوم للصدأ هو الحل الأمثل لكثير من الاحتياجات الخاصة بك في المطبخ لأنها مقاومة. هذه المواد يمكن أن تقاوم التآكل – وبالتالي اسمها “الفولاذ المقاوم للصدأ”. كما أنها لن تتقشر .

هناك الكثير من الدرجات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، تأكد من أنك تشتري الادوات المصنوعة الفولاذ. الفولاذ المقاوم للصدأ هو مزيج من المعدن بما في ذلك الكربون والكروم والنيكل أو المنغنيز . الفولاذ المقاوم للصدأ الغذاء يشمل 304، 316 و 430. هناك أيضا مواصفات 18/8، 18/10 أو 18/0 الفولاذ المقاوم للصدأ. الرقم الأول يحدد نسبة الكروم والرقم الثاني هو كمية النيكل. النيكل في الواقع يجعل من الفولاذ أكثر مقاومة للصدأ أو التآكل، ولكن بعض الناس يشعرون بالقلق إزاء الرشح من النيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ حتى تولي اهتماما لتلك الأرقام إذا كنت تشعر بالقلق إزاء محتوى النيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ تجهيزات المطابخ.

ويقال إن الجمع بين المعادن في الأواني والمقالي الفولاذ المقاوم للصدأ لجعلها أكثر استقرارا وأقل عرضة لترشيح النيكل أو أي معدن آخر في الغذاء. ومع ذلك، إذا تم تنظيف تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ بطريقة قاسية مع مواد التنظيف هذا يمكن أن يؤدي إلى تلف البطانة وبعدها يعد غير صحي لأن الرشح من المعادن يصبح ممكنا. 

الزجاج 

وهو خيار آخر للحد من استخدام تجهيزات المطابخ التي تحتوي على مواد متعددة الفلوركليل (بفاس) أو المواد الكيميائية المفلورة للغاية. وتضاف هذه المركبات الخطرة إلى الملابس و الأثاث والسجاد وتجهيزات المطابخ و أكثر لجعلها غير لاصقة ومقاومة للماء .

من أجل الطھي الآمن، یوصی فریق العمل باقتناء الزجاج الآمن بالفرن إلی جانب أدوات الطھي غیر القابله للصدأ.   لتخزين الأطعمة، فان علب الزجاج هي أيضا خيار أكثر صحة من تلك البلاستيكية واستخدام الزجاج هو وسيلة ذكية لتجنب الآثار السامة.

النحاس

في حين أنه يمكن أن يكون أكثر أمنا من الخيارات الأخرى، وخطر استخدام 100 في المئة تجهيزات المطابخ النحاس هو أنه يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في استهلاك النحاس. ومع ذلك، العديد من الوجبات الغذائية منخفضة في النحاس، وأنه من الممكن أن يعوض النحاس  وخاصة إذا كنت تعاني من اضطراب في الجهاز الهضمي الذي يضعف عموما امتصاص المواد الغذائية.سمية النحاس من تجهيزات المطابخ النحاس هي غير محتملة.

من الشائع أن تجد أدوات طهي النحاس التي هي في الواقع نحاس في الخارج (كبيرة لإجراء الحرارة) ولكن لديه بطانة الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن أن تحتوي تجهيزات المطابخ القديمة من النحاس على طلاء من القصدير أو النيكل و يجب ألا تستخدم لأغراض الطهي.

افكار اخيرة

  • إن نتائج دراسات الطهي السامة حتى الآن يجب أن تجعلنا نتساءل عما يمكن أن تفعله هذه المواد الكيميائية الخطرة لأجسادنا، وخاصة عندما يكون التعرض على أساس يومي.
  • عليك تجنب أي تجهيزات المطابخ مع طلاء نونستيك لانها تحتوي على المواد الكيميائية السامة الاصطناعية مثل بفوا و بفوس .
  • إنه أكثر صحة لخلق سطح طهي غير لاصق باستخدام الزبدة أو زيت جوز الهند مع طهي غير سام بدلا من استخدام تجهيزات المطابخ السامة نونستيك.

 

 

Leave a Reply