الفوائد الصحية و الجمالية لتناول الكينوا

الكينوا هي واحدة من الأطعمة الصحية الأكثر شعبية في العالم.  بذور غنية بالألياف، فيتامين (ب)، فيتامين (ه)، والمعادن الأخرى مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. فهي مغذية للغاية. كما أنها تحتوي على كيرسيتين وكامبفيرول، وهما من المركبات النباتية الهامة، وأكثر من ذلك .

الكينوا خالية من الغلوتين. وتحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. ونظرا لكونها عالية في الحديد والمغنيسيوم، الكينوا يمكن أن يكون لها آثار رائعة على صحة الأيض .

القيمة الغذائية للكينوا

 
 
     
    ٪ قيمة يومية*
مجموع الدهون 10G   16٪
الدهون المشبعة 1G  
الدهون غير المشبعة    
الكولسترول 0mg  
الصوديوم 9mg  
مجموع الكربوهيدرات 109g   36٪
الألياف الغذائية 12G   48٪
السكريات    
البروتين 24G    
فيتامين أ  
فيتامين سي  
الكلسيوم  
Iroin   43٪
الفيتامينات
المبالغ لكل خدمة محددة   ٪ DV
فيتامين أ 23.8IU
فيتامين سي
فيتامين د
فيتامين E (ألفا توكوفيرول) 4.1mg 21٪
فيتامين ك 0.0mcg
الثيامين 0.6mg 41٪
الريبوفلافين 0.5mg 32٪
النياسين 2.6mg 13٪
فيتامين B6 0.8mg 41٪
حمض الفوليك 313mcg 78٪
فيتامين ب 12 0.0mcg
حمض البانتوثنيك 1.3mg 13٪
الكولين 119mg  
البيتين 1072mg  
المعادن
القيمة اليومية   ٪ DV
الكلسيوم 79.9mg
حديد 7.8mg 43٪
المغنيسيوم 335mg 84٪
الفوسفور 777mg 78٪
بوتاسيوم 957mg 27٪
صوديوم 8.5mg
زنك 5.3mg 35٪
نحاس 1.0mg 50٪
المنغنيز 3.5mg 173٪
عنصر السيلينيوم 14.4mcg 21٪
فلوريد  

كوب من الكينوا يحتوي على 222 سعرة حرارية. أنه يحتوي على 4 غرامات فقط من الدهون، 5 غرامات من الألياف، و 8 غرامات من البروتين. وبالإضافة إلى ذلك، كما أن لديها –

  • 2 ملليغرام من المنغنيز (58٪)
  • 118 ملليغرام من المغنيسيوم (30٪)
  • 281 ملليغرام من الفوسفور (28٪)
  • 78 ميكروغرام من حمض الفوليك (19٪)
  • 4 ملليغرام من النحاس (18٪)
  • 8 ملليغرام من الحديد (15٪)
  • 2 ملليغرام من الثيامين (13٪)
  • 2 ملليغرام من الزنك (13٪)
  • 2 ملليغرام من الريبوفلافين (12٪)
  • 318 ملليغرام من البوتاسيوم (9٪)
  • 2 ملليغرام من السيلينيوم (7٪)
  • 2 ملليغرام من فيتامين E (6٪)

الفوائد الصحية و الجمالية لتناول الكينوا

 يعزز فقدان الوزن

كل ما تبذلونه من التدريبات في صالة الرياضية والنظام الغذائي الجيد و الانضباط الكبير، وإضافة الكينوا يمكن أن يجعل الأمور أفضل.

الكينوا عالية في الألياف. في الواقع، أعلى بكثير من معظم الحبوب والبذور. على الرغم من أن جزءا كبيرا من الألياف في الكينوا غير قابلة للذوبان، فإنه لا يزال يحتوي على كمية لا بأس بها من القابل للذوبان. كوب واحد من البذور تحتوي على 2.5 غرام من الألياف القابلة للذوبان .

هناك شيء آخر في الكينوا الذي يستحق اهتمامنا. هو 20-هيدروكسيديسون، وهو مركب معروف للمساعدة في السيطرة على الوزن. وتشير البحوث إلى أن هذا المركب يساعد على حرق المزيد من السعرات الحرارية وبالتالي يساعد على السيطرة على الوزن. كما أنه يجعل الأفراد يمتصون الدهون أقل من نظامهم الغذائي.

يساعد على منع هشاشة العظام

بالنظر إلى أن الكينوا فهي غنية بالمغنيسيوم، فإنه مهم لصحة العظام. يلعب المعدن دورا في تكوين العظام. الكينوا أيضا غنية بالبروتين (كوب يحتوي على 9 غرامات منه)، وهو عنصر غذائي يعمل كبنة بناء للعظام .الأهم من ذلك، أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية .

وفقا للدراسات الأخرى، المغنيسيوم والمنغنيز في الكينوا تساعد أيضا على منع هشاشة العظام .

يحمي القلب

الألياف القابلة للذوبان هو ما يجعل الكينوا عجيبه لقلبك. الألياف القابلة للذوبان تجمع مع الأحماض الصفراوية في الكبد وتنتج مادة تشبه هلام التي تفرز في الأمعاء. الكبد الخا يستخدم بعض من الكوليسترول في الجسم لإنتاج هذه الأحماض الصفراوية. عندما يتم استنفاد المخازن، الكبد يسحب الكوليسترول من الدم الخاص بك لإنتاج هذه الأحماض.

تناول الكينوا يعني انخفاض مستويات الكولسترول السيئ، وهذا يعني انخفاض خطر تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية. وهذا يعني أنك ستعيش حياة أطول. 

الكينوا تحتوي على الأحماض الدهنية، 25 في المئة منها يأتي في شكل حمض الأوليك. الآن، حمض الأوليك هو صديقك .وهو حمض دهني غير مشبع الأحماض الدهنية، و 8 في المئة منه هو (حمض ألفا لينولينيك)، وهو حمض أوميغا 3 الدهني الموجود في الغالب في النباتات.

يحسن صحة الجلد

لقد رأينا بالفعل بان الكينوا غنية بالفيتامينات B، المغذيات التي تساعد على علاج البقع العمرية وغيرها من الشروط المتعلقة بتصبغ الجلد عن طريق الحد من ودائع الميلانين في الجلد. ويتفاعل فيتامين B12 في الكينوا مع الفيتامينات B الأخرى للحفاظ على بشرة صحية.

تحتوي الكينوا أيضا على مثبطات التيروزيناز، الإنزيمات التي تقلل من التصبغ والمشاكل المرتبطة بها . و فيتامين B3 في الكينوا، وتسمى أيضا نياكيناميد، تساعد على علاج حب الشباب. فإنه يهدئ المناطق الحمراء والملتهبة غالبا ما ترتبط مع اندلاع حب الشباب.

الكينوا تحتوي على فيتامين (أ)، وهو أم جميع الفيتامينات عندما يتعلق الأمر بتأخير عملية الشيخوخة. فهو يقلل من الخطوط الدقيقة ويجعل بشرتك تبدو أكثر شبابا. والريبوفلافين في الكينوا (أو فيتامين B2) يحسن مرونة الجلد. حتى أنه يعالج حب الشباب – لأنه يمكن أن تساعد في الحد من إنتاج الزهم.

مكافحة الجذور الحرة التي هي دائما مسؤولة دائما عن الشيخوخة في وقت مبكر. 

 بالمناسبة، يمكنك استخدامها للوجه و حزمة لتأخير علامات الشيخوخة. مجرد طهي ¼ كوب من الكينوا في حليب الصويا والسماح لها ان تبردثم يتم خلط الوصفة مع 3 ملاعق صغيرة من اللبن، صفار البيض 2، و 2 قطرات من زيت الميموزا. ضعه على الوجه والرقبة واتركيها لمدة 20 دقيقة.

شطفه بالماء الفاتر. سوف تصبح بشرتك على نحو سلس ومشرقة.

الكينوا تحتوي على البروتين الطبيعي والخصائص المضادة للشيخوخة بينما حليب الصويا يغذي يصلح تلف البشرة الذي تسببه الشمس عن طريق تعزيز مرونته.  وهذه الوصفة تجعل البشرة ناعمة.

يحارب الالتهاب

الألياف في الكينوا تنتج البوتيرات، وهي الأحماض الدهنية الهامة التي توقف الجينات المتعلقة بالاتهاب. والفيتامينات B في الكينوا تخفض مستويات الهوموسيستين (هرمون التهابي) في الجسم.

والأكثر إثارة للاهتمام أن هضم الألياف في الكينوا (والألياف بشكل عام) يطلق الخلات – التي تسافر بعد ذلك إلى الدماغ وتدلنا على التوقف عن تناول الطعام. المنطق بسيط – إذا كنت تأكل أقل، وكنت أقل عرضة لاتخاذ في الأطعمة المؤيدة للالتهابات.

تحتوي الكينوا أيضا على مركبات تسمى الصابونين، وقد أظهرت الدراسات أن لها خصائص مضادة للالتهابات.

تساعد على مكافحة السرطان

دعونا أولا التوقف عن التفكير في السرطان هو القاتل. لأن السرطان قابل للعلاج. ويمكن الوقاية منه أيضا. بفضل الكينوا.

وفقا لجامعة هارفارد بأن وعاء يوميا من الكينوا يمكن أن ينقذ حياتك. حرفيا. وتظهر دراسة أن تناول وعاء من الكينوا يوميا يمكن أن يقلل من خطر الوفاة المبكرة للسرطان. والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان لديه ما يقوله عن استخدامها – كل مغلفة من الكينوا مغلفة بمادة ، لذلك تأكد من وضعه في غربال وشطف قبل البدء في الطهي . 

ويوصي تقرير آخر من مركز ييل للسرطان بإضافة الكينوا إلى نظامك الغذائي لمكافحة السرطان . الكينوا غنية جدا في مضادات الأكسدة – المركبات نفسها التي يمكن أن تحارب الجذور الحرة وغيرها من المواد الضارة التي تسبب السرطان.

يساعد على مكافحة مرض السكري وارتفاع ضغط الدم

الكينوا هي حبة كاملة، والحبوب الكاملة كبيرة لمرض السكري. الألياف في الكينوا لا يرفع مستويات السكر في الدم. كما أنه يمنع زيادة الوزن المرتبطة بالسكري وغيرها من الحالات المزمنة.

جزء من العيش مع مرض السكري هو كل شيء عن تناول الأطعمة التي لديها مؤشر منخفض نسبة السكر في الدم، والكينوا، والحمد لله، هو في الطرف الأدنى. الكينوا لديها أيضا جميع الأحماض الأمينية لجعل البروتين (على عكس معظم الحبوب الأخرى)، والتي أيضا تسيطر على مستويات السكر في الدم.

وذكرت إحدى الدراسات البرازيلية أن اتباع نظام غذائي بما في ذلك الكينوا يمكن أن يساعد في إدارة مرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم المرتبطة به . الكينوا هو الكربوهيدرات المعقدة – وهذه الكربوهيدرات تنهار في الجسم ببطء شديد، مما يسمح للسكر في الدم بان يكون أكثر استقرارا .

تحتوي الكينوا أيضا على كميات جيدة من المغنيسيوم والبوتاسيوم، والمغذيات التي تساعد على خفض ضغط الدم. المغنيسيوم يساعد أيضا على الاسترخاء الأوعية الدموية (وبالمناسبة، هذا يساعد في التخلص من الصداع النصفي أيضا).

علاج فقر الدم

الكينوا غنية بالحديد. كوب واحد من الكينوا المطبوخ (185 غراما) يحتوي على حوالي 3 ملغ من الحديد، وهو 15٪ من الاحتياجات اليومية. نظام غذائي كاف في الحديد يمكن أن يساعد في منع فقر الدم.

المغذيات الأخرى التي يجب أن ننظر إليها في هذا الجانب هي الريبوفلافين – والموجود ايضا في الكينوا. ويمكن أيضا أن يكون سبب فقر الدم بسبب . أيضا، اسمحوا لنا أن نؤكد على أهمية الحديد فهو مطلوب من المعدن لعمل الهيموجلوبين، وهو جزء من خلايا الدم الحمراء التي تربط وتحمل الأكسجين في الدم.

يعزز صحة الجهاز الهضمي

الكينوا غنية بالألياف، وهذا يجعل هذه النقطة ذاتية التفسير.الألياف تحفز جدران الجهاز الهضمي الخاص بك.  وهذا يعزز امتصاص أفضل من المواد الغذائية في الأمعاء الدقيقة. في الأمعاء الغليظة، هذا الألياف تمنع الإمساك.

الفيتامينات B في الكينوا تلعب أيضا دورا في الهضم. واحد من هذه هي الثيامين، مما يساعد في إنتاج حمض الهيدروكلوريك (حمض في المعدة يساعد على الهضم).

الريبوفلافين في تطوير الخلايا يصطف في جدران الجهاز الهضمي.  الكينوا تحتوي على حمض الجلوتاميك، والذي يتم تحويله إلى الجلوتامين في جسمك. الجلوتامين هو المسؤول عن صحة البطانة المخاطية من المعدة.

يعزز طول العمر

قد أظهرت العديد من الدراسات الى أن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة (مثل الكينوا) يمكن أن يضع حدا لأمراض عديدة، مما يمكن للناس من العيش لفترة أطول.

إصلاح الأنسجة والنمو

الكينوا غنية في ليسين، وهو أمر مهم لإصلاح الأنسجة والنمو. ما هو مثير للاهتمام هنا هو الكينوا هو الحبوب الوحيدة التي تحتوي على هذا الأحماض الأمينية . ويسهم محتوى البروتين العالي أيضا في هذا العامل.

يقدم كيرسيتين وكامبفيرول

وهذان المركبان لهما أهمية خاصة. والكينوا غني جدا بهم (.

ومن المعروف بان كيرسيتين وكايمفيرول يساعدان على محاربة الالتهاب. لديهم أيضا آثار مضادة للفيروسات ومضاد للاكتئاب . 

يقوي بصيلات الشعر

البروتين المستخرج من الكينوا يحمي ويغذي بصيلات الشعر من الداخل. البروتين المستخرج من هذه الحبوب يستخدم أيضا لإنتاج منتجات الشعر عالية الجوده .

الأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في الكينوا تساعد على تقوية وحماية رمح الشعر. كما أنها تصلح الشعر التالف وتعزز نمو الشعر.

المضافات في الكينوا تغذي وترطب فروة الرأس وتبقيها مكيفة جيدا. أنها تشكل فيلم غير مرئية على الشعر لحمايته من الظروف البيئية مثل التلوث والغبار.

و فيتامين E يقلل الكسر عن طريق موازنة إنتاج الزيوت الطبيعية على فروة الرأس.

يساعد على علاج قشرة الرأس

الكينوا تحتوي على المعادن الهامة مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور التي تحافظ على الرطوبة في فروة الرأس للحفاظ على قشرة الرأس. عليك فقط أن تقوم بهرس الكينوا وتطبيق لصق على شعرك وفروة الرأس. اتركه لمدة 15 دقيقة ثم شطفه كالمعتاد.

يساعد البروتين في الكينوا أيضا في علاج نهايات الانقسام. و التيروزين في الكينوا يساعد على الحفاظ على اللون الأصلي لشعرك.

كيفية تحديد وتخزين الكينوا

عادة ما تباع بذور الكينوا في حاويات أو حاويات محكمة. النوع الأكثر شيوعا من الكينوا المتاحة هو الأبيض، ولكن بذور الكينوا السوداء وثلاثية الألوان تتوفر أيضا في بعض الأماكن.

  • أثناء شراء الكينوا، ابحث عن الحبوب الدقيقة والجافة. يجب أن تبدو ورائحة جديدة.
  • لضمان أفضل نضارة ومدة الصلاحية، قم بشراء الكينوا التي هي معبأة بشكل جيد ومختومة جيدا.
  • سواء كنت تشتري الكينوا بكميات كبيرة أو قليلة تحقق و تأكد من عدم وجود الرطوبة.

ما هي الآثار الجانبية للكينوا؟

الكينوا ليس له آثار جانبية خطيرة جدا. ومع ذلك، قد تكون لديك المشاكل التالية إذا كنت تأخذ في الزائدة.

  • مشاكل الجهاز الهضمي

وبما أن الكينوا غني بالألياف، فإن وجوده في الزائدة يمكن أن يؤدي إلى الغاز والانتفاخ والإسهال. هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت تتناول الكثير من الألياف.

أيضا، تحدث مع طبيبك قبل تناول الكينوا لمحتواه من الصابونين. نعم، لقد تحدثنا عن فوائد الصابونين – ولكن بعض المصادر تقول أنها قد تسبب تلف في الأمعاء.

  • حصى الكلى

الكينوا يحتوي على كميات مختلفة من حمض الأكساليك. في حين يفرز هذا الحمض في البول، فإنه يمكن أيضا ربطه مع الكالسيوم وتشكيل حصى الكلى في الأفراد الضعفاء. في حال كان لديك تاريخ سابق من حصى الكلى، تجنب استخدامه والتحدث مع طبيبك أولا.

ما هي مدة صلاحية الكينوا؟

إذا تم تخزينها بشكل صحيح، الكينوا يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى 2 سنوات. لمدة أطول، يمكنك تخزينها في الثلاجة أو الفريزر.

هل الكينوا جيد للأطفال الرضع؟

نعم فعلا.  فقط تأكد من أن طفلك يبلغ من العمر 8 أشهر على الأقل قبل أن يتم اطعامه

هل تأكل الكينوا الخام؟

نعم. ولكن بعض الخبراء يوصي بتناول الطعام المطبوخ كما هو أكثر أمنا وأفضل بكثير.

 

Leave a Reply