أضرار الطعام المقلي لكِ ولعائلتك وطرق الوقاية

نُشرت بتاريخ:2017-05-01
0

أضرار الطعام المقلي وطرق الوقاية

نتناول اليوم موضوعا هاما يؤثر على حياتنا اليومية وصحتنا العامة وهو عن أضرار الأطعمة المقلية والسريعة.

وبالرغم من أنها شهية وذات رائحة مميزة ومحببة للجميع إلا إن أضرارها عديدة وتؤثر سلبًا على صحتنا وأجسامنا، كما انه يؤثر على الأطفال.

حيث يزيد من نسبة الدهون في ويسمى بداء السمنة، ويضر بالأطفال الصغار لأنه يؤثر على نشاطهم وحركتهم.

  • ويزيد نسبة الكولسترول في الدم.
  • ويسبب سرطان البروستاتة.
  • كما يصعب على المعدة هضمه واخذ ما فيه من فوائد.
  • يضعف مقاومة الجسم للأمراض.
  • ويزيد نسبة الدهون في الدم.
  • ويجعل الجسم اقل مقاومة للأمراض.
  • ويجعل الشفاء من الأمراض أبطئ.
  • ويسبب أضرارا شديدة في المعدة والأمعاء.

وأكدت الأبحاث أن تسخين الزيت إلى درجه ٣٦٥فهرنهايت تزيد من نسبة السموم في الزيت وتؤثر على الطعام.

وهناك مركب كيميائي HNE  يتكون في الزيوت المعدة للقلي ونسبة السمية بها عالية جدًا، كما أشارت الأبحاث أن هناك مادة تتكون عند قلى الأطعمة التي تحتوى على النشويات أو الكربوهيدرات في درجة حرارة عالية.

 

ومن هذه الأطعمة البطاطس أو البطاطا والرقائق بأنواعها، والكعك والخبز المقلي وتحتوى هذه المادة على مكون ينشط السرطان.

عند جرذان المعامل وتوجد في نسبة كبيرة من الأطعمة المعالجة والمحفوظة، ومن الجدير بالذكر انه من الممكن أن نستبدل الزيوت النباتية المعدة للقلي بزيوت أخرى مفيدة للصحة العامة.

فمثلًا زيت الزيتون الجيد أفضل من الزيت النباتي، حيث أن الزيت النباتي يدخن عند درجة ١٧٠ مئوية، والزبد عند درجة حرارة١١٠ مئوية،  بينما زيت الزيتون يتحمل درجة حرارة  ٢١٠الى٢٣٠ مئوية.

رغم أن هناك بعض الشكاوى من تغير طعمه عند تعرضه للحرارة إلا انه بديل جيد للزيوت النباتية المشبعة والزبد.

وأشارت بعض الأبحاث إلى انه يمكن استخدام زيت السمسم لعلاج ارتفاع ضغط الدم وزيادة نسبة الكولسترول، حيث يمكن أن يستخدم في الطهي والقلي بدل الزيوت النباتية الأخرى الشائعة.

طرق تجنب أضرار الطعام المقلي

 

حيث أن الأطعمة المقلية تعتبر محببة ومفضلة للكبار والأطفال فيجب أن نهتم جيدا بالطريقة التي نعد بها طعام مقلي جيد وعلى درجة عالية من الجودة ونقلل من أضراره.

ومن هذه النصائح نختصر لكم طرق تقليل أضرار الطعام المقلي فمثلًا:

  • يجب المحافظة على درجه حرارة ١٩٠مئوية للزيت المغلي.
  • من الأفضل استخدام زيوت أخرى كزيت الزيتون والسمسم في تحضير الوجبات.
  • يجب أن نترك الزيت يغلى دون وضع الطعام فيه.
  • وضع الأطعمة المجمدة في الزيت الساخن قبل أن تذوب.
  • يجب القلي في زيت غزير.
  • يمكن وضع الأطعمة في الفرن مع القليل من الزيت للتقليل من نسبة تشبعها بالزيت وتكون محتفظة بالطعم الجيد والرائحة الزكية.
  • عدم القلي في الزيت أكثر من مرة.
  • ضع الملح على الطعام بعد القلي.

أنواع الأطعمة المقلية

  • البطاطس او البطاطا المقلية.
  • الأسماك المقلية  الدجاج المقلي و الدونات، وهى معجبات مقلية ووجبات السناكس ورقائق الذرة المقلية.

طرق تجنب أضرار الطعام المقلي

حيث أن الأطعمة المقلية تعتبر محببة ومفضلة للكبار والأطفال فيجب أن نهتم جيدًا بالطريقة التي نعد بها طعام مقلي جيد وعلى درجة عالية من الجودة ونقلل من أضراره.

ومن هذه النصائح نختصر لكم طرق تقليل أضرار الطعام المقلي فمثلًا:

  • يجب المحافظة على درجه حرارة ١٩٠مئوية للزيت المغلي.
  • من الأفضل استخدام زيوت أخرى كزيت الزيتون والسمسم في تحضير الوجبات.
  • يجب أن نترك الزيت يغلى دون وضع الطعام فيه.
  • وضع الأطعمة المجمدة في الزيت الساخن قبل أن تذوب.
  • يجب القلي في زيت غزير.
  • يمكن وضع الأطعمة  في الفرن مع القليل من الزيت للتقليل من نسبة تشبعها بالزيت وتكون محتفظة بالطعم الجيد والرائحة الزكية.
  • عدم القلي في الزيت أكثر من مرة.

ضع الملح على الطعام بعد القلي.

 

بدائل الطعام المقلي

التأثير الاجتماعي للوجبات السريعة والأطعمة المقلية

أثبتت هذه الأطعمة قدرتها على خلق فجوة في المجتمع الذي يستهلكها بكثرة وبشكل مستمر يوميًا

حيث أنه كانت الأسرة تجتمع على الطعام ثلاث مرات يوميا يتسامرون ويسمعون بعضهم البعض.

إلا أن عجلة التغيير وانشغال الأب والأم بالعمل الأولاد بالمدرسة والأصحاب والنادي وكل فرد بمواعيد مختلفة لذلك أصبح طلب الطعام تيك أواي والأكل في المطاعم عادة ونظام يومي عند الكثير

الابتعاد عن الوجبات السريعة والطعام المقلي

أولًا لابد من الحرص على تناول وجبة الفطور لأنه يساعد الجسم على بدء اليوم بنشاط ويمنعك من تناول الأطعمة المضرة خلال اليوم كما أن لوجبة الإفطار تأثير إيجابي فهي تعمل على تحفيز عملية الأيض وتساعد على خسارة الوزن الزائد.

السلطات والخضروات والفواكه

حاول دائمًا أن تحتوي وجباتك اليومية على طبق متوسط من السلطة أو الخضروات والفواكه الطازجة.

لأنها تحتوي على فيتامينات ومعادن وكالسيوم وصوديوم وحديد وكلها مكملات غذائية تحفز الجسم وتمنحه الطاقة اللازمة للقيام بالأعمال اليومية.

مضغ الطعام جيدا

مضغ الطعام جيدا يجعلك تشعر بالامتلاء وتكتفي بكمية أقل من الطعام وتتوقف عند الشعور بالشبع

الشعور بالجوع بين الوجبات

إذا شعرت بالجوع بين الوجبات لا تتناول أطعمه سريعة أو سناكس كالبطاطس والفشار ورقائق الذرة للمقلية ولكن يمكنك أن تتناول طبقا من الخضروات أو كمية من المكسرات أو الفواكه المجففة.

ولا تأكل إلا عند الشعور بالجوع ولابد أن يحتوي طعامك على جميع العناصر الغذائية وتكون وجباتك متنوعة.

شرب الماء

الاهتمام بشرب الماء وذلك لأن شرب الماء يساعد على تحفيز عملية الأيض ويشعرك بالشبع سريعًا ويجعلك تتناول كمية أقل من الطعام ويساعد على إنقاص الوزن.

لا تشاهد التلفاز أو تتحدث في المحمول

من الجيد لصحتك أن لا تشاهد  التلفاز أو تتحدث في الموبايل أو أي وسيلة أخرى تشتت انتباهك عن الطعام لأن ذلك سيجعلك تأكل أكثر من طاقتك.  

ومن المعروف أن تناول الطعام المقلي عادة جديدة ومستحدثة في نظامنا الغذائي وخاصة في الدول العربية.

ولكننا أخذنا من العالم الغربي ثقافة الطعام المقلي والوجبات السريعة بالرغم من أنه يتعارض مع ثقافتهم كدول متحضرة ومثقفة وتهتم بالصحة والرشاقة وتهدف إلى الاهتمام بالجسم والنظام الغذائي الصحي والاهتمام بالمكملات الغذائية المصنعة دوائيًا.

إلا أنهم يندرجون تحت طائلة السمنة من كثرة انتشار الأطعمة المقلية والوجبات السريعة في النظام الغذائي للأفراد كبار وأطفال.

وصف المقال:

أضرار الطعام  المقلي بناءً على دراسات وأبحاث، طرق تجنب أضرار الطعام المقلي، أنواع الأطعمة المقلية المشبعة بالزيوت مثل البطاطس والدونات.

 

هل لديك سؤال معين؟ أترك رد (نقرأ جميع التعليقات)